サワラ・寒ブリ・アカモク

旬の食材が食べられるお店をご紹介!!旬の食材提供店ガイド 2017年12月1日(金) - 2018年2月28日(水

winter

冬の旬の食材

サワラ(京鰆)

サワラ(京鰆)

定置網・釣り漁業で漁獲されるサワラは、脂がたっぷりのっていて甘味が強く、身はやわらか。淡白な味わいが魅力です。中でも、主に京都府内の定置網で漁獲される1.5㎏以上のサワラを「京鰆」と、また、3㎏以上は「特選 京鰆」としています。漁業者が丁寧に漁獲したサワラは身も上質で、刺身にしても焼いても炙っても絶品です。西京漬け(みそ漬け)の材料等としても重宝される、京料理には欠かせない魚です。

寒ブリ

寒ブリ

主に定置網漁法で漁獲される寒ブリ。中でも、雪の降る寒い時期に水揚げされるものは、丸々と太り脂もたっぷりと乗っています。魚体全体に脂分を行き届かせるため、地元では当日水揚げされたモノを1~2日寝かせるなど、より美味しく食べるための工夫をしています。また、穏やかな伊根湾で養殖された伊根ブリは、こだわりのエサとのびのびと運動をさせることで身が締まり、脂がたっぷりとのった最高の味です。

アカモク

アカモク

アカモクは、冬に旬を迎えるホンダワラ科の海藻で、シャキシャキとした食感と粘りが美味です。長いものは8m程まで成長し、海面を覆い尽くします。アカモクに含まれる食物繊維はアルギン酸やフコイダンが主体で、これらの成分は免疫力を高め、ガンの抑制効果があるとして研究が進められています。

京都府の「旬の食材提供店」に認定された旬の食材が食べられるお店を紹介します!

  • 寒ブリ
寿司店

1江戸前握り 華寿司えどまえにぎり はなずし

寒ブリ刺身 1,080円(予約/要)
寒ブリにぎり 1カン 324円(予約/要)
刺身や握り以外にしゃぶしゃぶや頭やカマを焼いたり、煮付でもお召しあがりいただけます。
※当日の漁の状況により御提供できない場合があります。
  • 京都府福知山市篠尾新町3-75-7マップへ
  • 0773-22-6000
  • 11:30~13:30LO、17:00~22:00LO
  • 水曜・第3火曜定休 P有(5台)
  • 寒ブリ
和食

2松和物産しょうわぶっさん

寒ぶり しゃぶしゃぶコース 3,455円(予約/不要)
甘みのある脂の乗った寒ブリをご賞味ください。
  • 京都府宮津市文珠640-59マップへ
  • 0772-22-2451
  • 平日/10:30~17:00、土・日/10:30~18:30
  • 不定休 P有(3台)
  • サワラ
  • 寒ブリ
寿司店

3小田寿司おだずし

炙り鰆にぎり2個 450円~(予約/要)
焼き物(幽庵焼、西京焼)、寒ブリにぎり、寒ブリコース(造り、ブリしゃぶ、握り・ブリ大根)6,000円(予約/要、5名様以上)
鰆は焼いてよし、握りでも、お造りにしても最高に美味しいです。
  • サワラ
和食

4海鮮かわさきかいせんかわさき

鰆の焼魚定食 1,300円(予約/不要)
色々な注文に対応できます。
  • 京都府宮津市漁師1755-33マップへ
  • 0772-22-6953
  • 11:00~14:00、17:30~21:00(夜は予約制)
  • 水曜定休 P有
  • サワラ
和食・七輪

5カネマスの七輪焼きかねますのしちりんやき

さわらの一刻干し 1,280円~(予約/要)
旬の魚を味わいください。
  • 京都府宮津市字河原1878マップへ
  • 0772-25-0058
  • 平日/12:00〜21:00、土・日・祝/11:30〜21:00
  • ご予約にて23時まで営業 水曜定休 P有
  • 寒ブリ
和食

6料理 大手川りょうり おおてがわ

ブリしゃぶコース 6,000円(予約/要)
自ら伊根の漁港を回り仕入れた「寒ブリ」のブリしゃぶコース。
  • 京都府宮津市字新浜1949マップへ
  • 0772-25-1400
  • 11:30~13:30LO、17:00~21:30LO
  • 不定休 P有(1台)
  • 寒ブリ
和食

7橋立海産センター 瑞松苑はしだてかいさんせんたー ずいしょうえん

ブリしゃぶとブリ丼セット御膳 2,380円(予約/要)
ブリしゃぶは天橋立、伊根が発祥と言われております。甘みのある脂の乗った寒ブリをぜひ一度ご賞味ください。
  • 寒ブリ
和食

8よし乃やよしのや

ぶりしゃぶ御膳 2,980円(予約/要)
たっぷりの伊根ブリとお野菜そして、ブリとイカの刺身がついた、冬の王様ランチです。
  • 寒ブリ
和食

9松井物産本店まついぶっさんほんてん

ブリしゃぶとかにセット御膳 2,800円(予約/要)
ブリしゃぶは天橋立、伊根が発祥と言われております。甘みのある脂の乗った寒ブリをぜひ一度ご賞味ください。
  • 寒ブリ
  • アカモク
和食

10つるや食堂つるやしょくどう

丹後お宝丼 1,650円(予約/要)
海の京都のお宝食材を詰め込んだ「地海鮮丼」、米、魚介など地元産にこだわっています。丹後産の古代米をつかった赤米うどん付。
  • 寒ブリ
  • アカモク
和食

11Ama Terraceあまてらす

伊根ぶり丼 2,000円(予約/不要)
本日のおまかせ海鮮丼 1,800円(予約/不要)
旬の地元伊根ぶりをたっぷり使用。天橋立の絶景を眺めながらお食事をお楽しみいただけます。(数量限定)
  • サワラ
和食

12地産食堂ひさみちさんしょくどうひさみ

京サワラ炙り丼 1,296円(予約/不要)
京鰆を使った「京サワラの炙り丼」。寒い冬に脂がのり旬の鰆のご当地丼をぜひ、お召し上がりください。
  • 京都府京丹後市丹後町間人1830マップへ
  • 0772-75-0160
  • 11:00~14:00LO、17:00~21:00LO
  • 水曜、月1回木曜(祝日の場合は営業)定休 P有(20台)
  • サワラ
和食・イタリアン

13丹後王国 七姫殿たんごおうこく しちひめでん

黒丹バーガー 540円(予約/不要)
京丹後の竹墨を使用した黒いバンズに京都の鰆のフライを挟んだ丹後王国オリジナルのハンバーガー。
  • 京都府京丹後市弥栄町鳥取123(道の駅丹後王国「食のみやこ」内)マップへ
  • 0772-65-4193
  • 10:30~17:30
  • 冬季・火曜定休 P有
  • 寒ブリ
創作料理

14うまいもん屋 天の酒喰うまいもんや あまのじゃく

寒ブリのしゃぶしゃぶ 1,600円(予約/不要)
寒ブリの脂がやみつきになります。新鮮な食材と創作料理が楽しめるお店です。
  • 京都府京丹後市峰山町荒山1130-1マップへ
  • 0772-62-8478
  • 11:30~14:30、17:00~24:30
  • 月曜定休 P有(12台)
  • 寒ブリ
和食

15奥伊根温泉 油屋本館おくいねおんせん あぶらやほんかん

寒ブリ会席 7,020円(土・日・祝は540円アップ)(予約/要(3日前)、2名様以上)
冬の日本海・伊根町の美味、「寒鰤」のフルコースです。(ブリしゃぶ、ブリ照り焼き、ブリ大根、ブリのお造り)
  • 寒ブリ
和食

16奥伊根温泉 油屋別館 和亭おくいねおんせん あぶらやべっかん なごみてい

京のおもてなし ~伊根ブリ会席~ 8,640円(土・日・祝は540円アップ)(予約/要(3日前)、6名様以上)
冬の日本海・伊根町の美味、「寒鰤」のフルコースです。日本三大鰤漁場の一つ、伊根の「寒ブリ」はとろけそうな甘味が特徴です
  • 寒ブリ
和食

17レストラン舟屋れすとらんふなや

ブリしゃぶコース 3,240円(予約/要、2名様以上)
身の引き締まった寒ブリをさっと昆布だしにくぐらせて食べる「ブリしゃぶ」。余計な脂が抜け、さっぱりとした口当たりに。
  • 京都府与謝郡伊根町字亀島459(道の駅「舟屋の里伊根」内)マップへ
  • 0772-32-0680
  • 11:00~14:00LO
  • 火曜定休 P有(80台)
  • 寒ブリ
寿司店

18舟屋日和 鮨割烹 海宮ふなやびより すしかっぽう わだつみ

ブリしゃぶ(雑炊付) 3,780円(予約/不要)
脂ののった伊根ブリのしゃぶしゃぶ鍋。新鮮な魚介類を舟屋の美しい景色とともにお楽しみください。
  • 京都府与謝郡伊根町字平田593-1 舟屋日和内マップへ
  • 0772-32-1710
  • 11:30~14:30LO、17:30~20:30LO
  • 水曜定休 P無
  • 寒ブリ
和食

19料亭 ゆう月りょうてい ゆうづき

ブリのしゃぶしゃぶ鍋(宴会プラン和) 5,000円〜(予約/要)※飲み放題料金含めたプラン
ねかせて旨みを引き出したブリと水菜を自家製ポン酢でお召し上がりいただきます。
  • 京都府綾部市七百石町由里16-1マップへ
  • 0773-44-0818
  • 11:30~14:30LO、18:00~21:30LO
  • 不定休 P有(30台)
  • サワラ
欧風料理・西洋料理

20欧風ダイニング クッチーニおうふうだいにんぐ くっちーに

海の京都ランチ 2,200円(予約/要(前日))
熟成させた5㎏以上の大型鰆の旨味をご賞味ください。(軽くスモークした鰆のポワレ)
  • 京都府与謝郡与謝野町下山田82マップへ
  • 0772-42-0912
  • 11:30~15:00、18:00~22:00
  • 火曜・第3水曜定休 P有(15台)

海の京都エリアマップ

海の京都へのアクセス
  • 京都(大山崎IC)方面から天橋立まで約1時間30分
  • 大阪方面から天橋立まで約2時間20分
  • 名古屋方面から天橋立まで約3時間
  • 姫路方面から天橋立まで約2時間10分

舞鶴のさかな 食べ処・買い処(海の京都旬の食材フェア協力店)

地のものを地で味わう これに勝るものはない

舞鶴市には、飲食店で9つ、小売店で7つの登録基準を満たした飲食店や小売店が、
舞鶴のさかな提供店』として登録され、お客様に満足していただけるよう、
舞鶴のさかなを使用した料理や産品を提供しています。
舞鶴にお越しの際には、ぜひ、ご利用ください!!

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