御食事処油屋

伊根町 / 和食、魚介・海鮮料理、定食

京都府与謝郡伊根町亀島459 道の駅舟屋の里2F

1,000 円

水曜日

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店内を埋め尽くす魚拓が証明。根っからの魚好きが作る海鮮料理。

伊根町で伊根湾の海の幸を存分に味わいたいならこちらの店へ。包丁を握るのは、伊根町の老舗旅館【油屋】の元料理長の家本勝明さん。休日や仕事あがりには、すぐ近くの船着き場で釣りを楽しむ筋金入りの魚好きだ。その抜群の目利きで、毎朝仕入れる鮮魚を使った料理が人気。例えば、湾の入り口に浮かび、自然の防波堤のような役割をしている「青島」の名前がついた定食は、煮る、焼く、刺し身の3つの調理法で鮮魚が味わえる贅沢なセット。地元、漁師好みのちょっぴり濃い目の味付けは、ごはんとも相性ぴったり。地元で獲れた天然のすずき、地元で育成している伊根マグロなど珍しい魚も並ぶことも。小さな店なので、行列覚悟で訪れて。

これだけは食べてほしいベスト３

青島定食

鮮魚の煮物・焼物・刺身がセットになった、夢のような定食。地元かわはぎの煮付け、鰆の塩焼き、かんぱち、鯛、鰆のたたきなど。

2,000円
海鮮丼

地元こしひかりに、かんぱち、サーモンのあぶり、剣先イカ、鯛、甘海老、いくら、鰆のたたき、かんぱちハラミなどがてんこ盛り。

1,500円
一品

地元のよい魚が入ったときのみ登場する魚料理。甘鯛、レンコ鯛、石鯛、いとよりを煮たり、焼いたりして。数量限定。

1,000円〜

このお店の料理人

家本勝明氏（料理長）

地元伊根町出身。高校を卒業して以来40年以上、和食一筋の料理人です。以前は、伊根町にある料理旅館の料理長をしていました。当時は、繊細な料理をコースで提供するような仕事。こちらは、新鮮な魚を、その魚に適した調理法で、ダイナミックに提供する仕事。一日に私1人で50〜90人前を作り、少し大変ではありますが、今の仕事が楽しいです。夢中になるあまり、利益度外視になり、会社からは怒られていますが（笑）。