海の京都Times『希少な純国産「和がらし」 ~京都・綾部こだわりの生産者』を公開しました

 「からし」って、いったい何でできているの?

 そんな疑問から和がらしの生産を始めた夫婦が京都府北部の綾部市にいます。おでんや豚カツ、納豆などに添えられ、ピリッとした辛さが味にアクセントを加える「からし」は、日本人にとってなじみが深い調味料ながら、原料の生産を海外に頼っているなど意外と知らないことばかり。

 国内でも数少ない和がらし農家として奮闘する2人が作る純国産の和がらしは、食材としても非常に希少なものです。そんな2人に和がらし作りのこだわりや魅力を尋ねました。


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