なみじ

宮津市 / 和食、寿司、丹後とり貝、魚介・海鮮料理

京都府宮津市波路2402-2

1,500円 5,000円

水曜日、第3火曜日

店舗詳細をもっと見る

キラキラ美しく輝く地元の鮮魚を、利酒師が勧める地酒とともに。

地元出身の岸本佳久さんが、夫婦で営む寿司店。こちらでは、地元でしか出回らないおいしい地魚を使った刺し身、寿司や海鮮丼や焼き魚などをいただくことができる。毎朝、岸本さん自ら、地元漁港へ出かけ、人気や珍しい地魚を入手。その魚の写真を、本日のおすすめメニューとして展示するのでわかりやすい。分厚いアルバムにストックされた魚の名前や味を全て記憶している岸本さんは、まるでお魚博士。顔つきや名前で選んでもよし、好みを伝えてお任せするのもよし。迷ったら、まずは地魚にぎりをチョイスしよう。身の美しさに胸が弾むが、味は期待以上。岸本さんが胸を張る品揃えの地元の6蔵・約20銘とのマッチングも楽しんで。

これだけは食べてほしいベスト３

地魚にぎり

地元の魚のみの、上にぎり7貫。すずき、カイワリ、ヒラマサ、カマスの炙り、太刀魚、白イカ、鰆のたたきなど、白身であっさり。

昼2,000円、夜2,300円
海鮮丼

石鯛、ヒラマサ、鰆、あじ、カマス、真鯛、白イカなど、地元を中心とした魚、8種程を地元コシヒカリ約1合の上にドーン！

昼2,000円、夜2,300円
なみじ巻

かんぴょう、しいたけ、みつば、うなぎ、海老、鰹節、山椒の佃煮、玉子の定番の具を包んだ巻き寿司。具の味付けとシャリが好相性。

1,400円

このお店の料理人

岸本佳久氏（店主）

大阪、茨木の和食店で料理を勉強し、生まれ育った宮津に戻ってきて、平成18年に27歳でこの店を開店しました。当時から、毎日、伊根、栗田、養老の漁港に仕入れにでかけているため、魚の種類や良し悪しの目利きはバッチリ。日本さかな検定2級も取得しました。さらに、地元のおいしいお酒も味わって欲しいと思い、利酒師の資格も取得。料理上手な奥さんも加わってくれて、毎日楽しく仕事をさせてもらっています。