真牡蠣（マガキ）養殖の盛んな舞鶴湾、久美浜湾は日本海に面し、年間を通じて比較的波が穏やかな湾となっています。海の京都エリアの自然豊かな山々や優良農地などから豊富な栄養分を含んだ水が日本海に流れ込むため、プランクトンが多く、大きく成長します。このことから、真牡蠣（まがき）の養殖が各所で行われ、安定的な供給が行われています。

地元の食卓では、獲れたての新鮮な真牡蠣を炭火焼やカキフライ、蒸し焼き、丼ぶりにして食べられています。

冬期になると、ミネラル分を豊富に含んだ雪解け水が日本海に流れ、栄養を蓄えた味の濃く大きな牡蠣が採れるようになります。12月頃から真牡蠣の提供が始まりますが、2月～3月になるにつれて身はどんどん大きくなります。毎年、舞鶴や久美浜の真牡蠣を求めて、特に近畿圏から大勢のお客様が来訪されます。
地元産の真牡蠣を提供している飲食店舗（牡蠣小屋、定食店、旅館、ホテル）も多く、各お店ごとに特色のある真牡蠣メニューがいただけます。

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舞鶴市の西舞鶴港近くにあるかき小屋「美味星（おいすたぁ）」の特徴はなんと言っても、地元の素潜り漁師が採る天然マガキの蒸し牡蠣が提供されること！日本中で天然のマガキをカキ小屋で食べられるのはここだけです。

冬は全国でも珍しい天然マガキのかき小屋として営業し、近畿園や中国地方からも客が訪れる評判の店です。夏はブランド水産物の「丹後の海　育成岩がき」や「丹後とり貝」などのバーベキュー料理がいただけます。

スタッフは若手の漁師が中心。蒸し上がったカキは来店客の目の前でスタッフが食べやすいように〝殻むき〟をしてくれる。「おもてなし」も充実しています。ここではカキに胡椒を振りかけて食べるのがオススメだそうです！

予約・問い合わせは080-6166-1158まで

詳しくは、ウェブサイトでご確認ください。→舞鶴湾かき小屋・美味星（おいすたぁ）

海の京都Times「舞鶴かき小屋の物語」
舞鶴のカキの魅力や美味星の店舗について詳しく紹介しています。合わせてご覧ください。

京丹後市の久美浜湾から近く、海水浴や釣り、山陰海岸ジオパークを楽しむシーカヤックツアーなど、自然を満喫できる蒲井海岸。毎年11月からはかき小屋「風蘭の館」が営業されます。手頃な価格と絶対の鮮度は生産者直営ならでは。朝に揚げた殻付きの“マガキ”15個ほどを陶板に並べ、蓋をして待つこと8分。プリプリに蒸し上げられた牡蠣はそのままでも天然の塩が効いて美味だが、お好みでポン酢をかけて。調味料の持ち込みもOKで、牡蠣好きに嬉しい。牡蠣の産卵は7月頃、その前にプランクトンをたくさん食べて身が大きくなる3月〜5月は加熱しても身が縮みにくく、味が濃厚になるのでおすすめです。

風蘭の館の特徴は、カキ養殖漁師直営のかき小屋で1時間食べ放題が2,500円（税抜き）で提供されています。1時間以内はおかわりし放題。子ども料金は1,500円です。

また、風蘭の館では、久美浜湾で採れたカキの持ち帰り用の販売と全国へのカキ宅配も行っています！※事前予約必要、送料別　
・一斗缶（約100個程度）　7,000円
・半斗缶（約50個程度）　4,000円
・かんかん焼ナイフ付き）　2,800円

予約・問い合わせは0772-83-1033まで

詳しくは、ウェブサイトでご確認ください。→風蘭の館

舞鶴市の佐波賀エリアで営業されているかき小屋「鶴昇丸（かくしょうまる）」。カキの養殖を営む鶴昇丸だからこそ提供できる、新鮮で採れたてのカキです。海沿いのかき小屋からは舞鶴湾の景色が眺められ、広々とした店内なのでゆったり座れます。家族連れでお子様やご高齢のお客様も安心して来店できます。目の前で蒸しあがりまでを楽しむスタイルで、エビやアワビなども一緒に楽しめます。

夏は舞鶴特産でもある岩がき、冬はマガキで提供。蒸しがきスタイルでお腹いっぱいご堪能ください。

予約・問い合わせは0773-68-2303まで

詳しくは、ウェブサイトでご確認ください。→かき小屋 鶴昇丸

岩がきは餌となる植物プランクトンが豊富な内湾で養殖すると、約3年間で商品サイズ（全重量300g以上）に成長し、さらに、天然の貝よりも可食部が大きくなるとされています。

「海のミルク」と称されるようにクリーミーで濃厚な味わい、また栄養たっぷりの牡蠣を食べに是非とも当地へご来訪下さいませ。

一般に「カキ」として流通しているのは、冬場に鍋やフライとして食べているマガキです。一方、岩がきは夏場が旬の大型のカキで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。当地ではお店にもよりますが、生食で提供されることが多いです。