吉岡酒造場

京丹後市

京丹後市弥栄町溝谷1139

不定休

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木槽で絞る昔ながらの酒造りが自慢の、地元に愛される小さな蔵。

寛政元年、1789年創業。現在は、八代目蔵元吉岡直昭さんが杜氏を務める小さな酒蔵。蟹で知られる間人や網野町などの浜から近く、酒はすべて海の幸と相性バツグン。仕込み水には、硬水である金剛童子山の伏流水を使用するため、どれも日本酒度では辛口〜大辛口であるが、辛口の印象よりはやや甘さが感じられる。京都市内の料亭でも料理に合うと好評で、購入も市内数箇所で可能。しかし、アルコール度数20度もある原酒や古酒の販売は、蔵元限定。醪を手作業で絞る、古い道具「木槽（きぶね）」に残った、酒の風味たっぷりの酒粕も見かけたら手に入れたい。近くには、明智光秀が奉納したと伝わる石灯籠が残る溝谷神社があり、合わせて訪れたい。
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これだけは飲んでほしいベスト３

吉野山上撰普通酒

地元の祭りの献酒にも使われる、こちらの顔。仕込み水の硬さがうまく働き、日本酒度＋3.5の辛口ながら、口当たりはなめらか。
吉野山特別純米酒

新酒はもちろん、実は、少し色が付くくらいに熟成させ、適度にクセを出した古酒にファンが多い。常温やぬる燗がおすすめ。
吉野山大吟醸

現在、京都でしか栽培されていない酒米「祝（いわい）」と山田錦を使用。冷やすとすっきりとした大辛口の良さが、さらに引き立つ。

この酒蔵の杜氏

吉岡直昭氏（杜氏）

2002年、当時の杜氏が急病になり、突然、蔵人として働くことに。幼い頃から酒蔵は遊び場で、仕事は見てきたものの、実際には苦労の連続でした。先輩蔵人さんの指導で、なんとか杜氏をさせてもらうまでに成長し、今で18年が経過。その間、丹後の杜氏組合が解散になったり、近くの3つの酒蔵が廃業になったり、とりまく状況は厳しくなりました。うちは小さな酒蔵ですが、日本酒造りの伝統を絶やさず、頑張ります。