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熊野酒造
土曜日午後・日曜日・祝日
目の前に海が広がる酒蔵。但馬杜氏より受け継いだ造りを学んだ若き杜氏に期待。
前身は大正7年（1918年）に、先々代が創業した【亀屋】。その後、戦後の動乱で造り酒屋の合併が行われ、現在の熊野酒造が誕生した。久美浜湾の最南岸にあり、目の前から湾を一望できることから酒銘を「久美の浦」としており、地元を中心に長年にわたり愛されている。昔は代々但馬杜氏が酒造りを行ってきたが、現在は次期蔵元である柿本達郎さんが杜氏を務める。歴代杜氏の技を受け継ぎつつも、彼らしさをプラスした酒造りにこだわる。地元産の酒米である祝や五百万石、さらに食用米コシヒカリを、古い蔵に残る道具を使い丁寧に仕込んでいく工程は、ほとんどが手仕事。ゆえに、各酒は個性豊かな味わいに。
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これだけは飲んでほしいベスト３
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- 杜氏の独り言 純米吟醸
- およそ20年前、蔵元が地元のコシヒカリで酒を造ろうと考えたのをきっかけに誕生。ラベルに書いてある独り言は毎年変わる。
- 720ml 1,310円（税込）
- 杜氏の独り言 純米吟醸
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- 久美の浦 祝 純米酒
- 京都府独自の酒米「祝（いわい）」だけで造った超辛口純米酒。扱いにくい米のクセを知り、良さを引き出す工夫を重ねた傑作。
- 720ml 1,320円（税込）
- 久美の浦 祝 純米酒
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- 久美の浦 純米大吟醸
- 兵庫産の山田錦だけを使用し、厳寒期に細部にいたるまでこだわって手造りされた逸品。淡麗で香り華やかな酒。
- 720ml 2,330円（税込）
- 久美の浦 純米大吟醸
この酒蔵の杜氏
柿本達郎氏（専務・杜氏）
- 杜氏になってまだまだ年が浅く日々修行と勉強の毎日です。先代杜氏が引退を考えだした頃に、その技を受け継ぐべく実家へともどり蔵人として酒造りに携わる決心をしました。「学ぶは真似るなり」を信条に造り続けていますが、米やもろみの醗酵の様子は毎年違うので、作業の中で勘が頼りの微調整が必要となります。またお客様の好みも絶えず流動している昨今ですので、少しずつ新しいチャレンジも考えています。
柿本達郎氏（専務・杜氏）
店舗情報(詳細)
- 最寄駅
京都丹後鉄道久美浜駅
- アクセス
山陰近畿道京丹後大宮ICから車で約40分 久美浜駅から徒歩約15分
- 地図
- TEL
- 予約可否
酒蔵見学不可
- 営業時間
8：00〜17：00
- 定休日
土曜日午後・日曜日・祝日
お支払い情報
-
クレジットカード・
電子マネー・
ＱＲコード決済 -
クレジットカード決済
VISA 、 mastercard
設備情報
- 駐車場
有
