海の京都コイン
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白杉酒造
土、日、祝日
丹後の食べて美味しいお米だけで酒造りを行う唯一無二の酒蔵
安永6年(1777年)創業。酒米を使用せず、地元の食用米のみで酒造りを行う全国的にも珍しい酒蔵。「美味しいお米だから美味しいお酒になる」をモットーに、美味しいお米作りにこだわる地元若手農家とともに酒造りを考えている。蔵の裏山から湧き出る超軟水の仕込水を使用し、柔らかな口当たりと米由来の酸が特徴。3種類の酵母と3種類の麹を使用して仕込む甘酸っぱい日本酒「CHIMERA」など個性的な商品作りにも注目です。
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これだけは飲んでほしいベスト３
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- BLACK SWANⅡ
- ミルキークィーンと黒麹で造る「BLACK SWAN」を、仕込み水に使用した貴醸酒。日本酒度−44、とろ〜り、甘酸っぱい。
- 4,200円（1500ml）
- BLACK SWANⅡ
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- BLACK LABEL shirakiku vibrant 純米無濾過一火原酒
- 現在の白木久らしい酒。黒麹仕込みのコシヒカリの優しい甘さは、誰にでも愛される味わい。クリームパスタなどに合わせて。
- 2,600円（1800ml）
- BLACK LABEL shirakiku vibrant 純米無濾過一火原酒
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- MIRROR MIRROR 無濾過生原酒
- リンゴ酸多産性酵母、夢ごこちを使用。日本酒度−15度の超甘口、甘酸っぱいリンゴのような風味。名前はあの物語がヒント。
- 3,600円（1800ml）
- MIRROR MIRROR 無濾過生原酒
この酒蔵の杜氏
白杉悟氏（代表取締役・杜氏）
- 2013年、杜氏を継いだとき、私だからこそできる酒造りとは何かを、立ち止まって考える機会がありました。そのとき、出した答えは、地元の食用米でおいしい酒を造ること。当時、周囲には全く賛同を得られませんでしたが、コシヒカリからはじめ、いまは丹後産4種、熊本産1種の食用米を使用。食べてもおいしい米は、酒にしてもおいしいを証明できたことがとても嬉しいです。次は、伝承の酒「白木久」の、米の変更に挑戦予定です。
白杉悟氏（代表取締役・杜氏）
店舗情報(詳細)
- 最寄駅
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京都丹後鉄道京丹後大宮駅
- アクセス
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山陰近畿道京丹後大宮ICから車で約5分 京丹後大宮駅から徒歩約25分
- 地図
- TEL
- 予約可否
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酒蔵見学不可
- 営業時間
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9:00〜12:00、13:00〜17:00
- 定休日
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土、日、祝日
お支払い情報
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クレジットカード・
電子マネー・
ＱＲコード決済 -
クレジットカード決済
VISA 、 mastercard 、 JCB
- 支払い方法(その他)
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Airpay
設備情報
- 駐車場
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有（8台）
詳細情報
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