竹野酒造

京丹後市 /

京都府京丹後市弥栄町溝谷３６２２−１

日曜・祝日、土曜は不定休

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常にアップデートし続ける。世界を見据えた若き蔵人が醸す。

のどかな田園が囲む【竹野酒造】は、1895年創業の行街酒造をルーツとする老舗。歴史を紡ぐ小さな蔵の中で、日本酒のイノベーションとも言える新たな酒が次々と生み出されている。仕掛け人は杜氏の行待佳樹さんを中心とする、行待三兄弟。和食に留まらない創作料理と日本酒の組み合わせや、ワイン・ビールなど他種からインスパイアされた、自由な発想の日本酒を提案している。例えば、樽の違い・酒米が育つ田・仕込んだ日の気候などで変化する、繊細な味を楽しむクラブシリーズ。一つとして同じ味はなく、シリアルナンバーを付けて商品を管理するのだ。ヴィンテージ丹後ちりめんをラベルにした最高級ラインなど、新たな日本酒の誕生に期待が高まる。
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これだけは飲んでほしいベスト３

錦蔵舞　亀の尾蔵舞　

「蔵舞」の名が冠された人気の純米酒シリーズ。山田錦、亀の尾をはじめとし、様々な酒米から生まれた個性豊かな味わいを楽しめる。

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-ni-丹 -in/ei-陰翳 -if-畏怖

海外や国内トップレストラン向けの高級ライン、クラブシリーズ。日本酒とは思えないようなスタイリッシュなラベルが美しい。

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弥栄鶴七〇

歴史を感じさせるラベルが風情たっぷりで、通称は「ナナマル」。山廃仕込みで、ふくよかな旨みと飲みごたえのある味わいが特徴。

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この酒蔵の蔵人

杜氏行待佳樹さん/頭・一級酒造技能士行待達朗さん/酒造技能士行待晧平さん

小さな蔵なので小回りが利くことが強みです。直接生産者や職人にお願いしたり…無茶を言うことも（笑）。成分分析機を使って細かく管理することや、気になる蔵から日本酒を取り寄せてトレンドをチェックすることもやっています。美味しい酒づくりのための研究は欠かせませんね。国内外の日本酒イベントに参加して、日本酒の新たな魅力を伝えることにも注力しています。蔵横の「BARルーム」では試飲も出来るのでぜひ立ち寄ってください。