丹後バイ貝特集

標準和名は「エッチュウバイ」。丹後地方では、「白バイ貝」という名称で馴染みのある貝です。京丹後市、舞鶴市の港で水揚げされ、シーズンには地元の鮮魚店で購入することができます。
この白バイ貝を使ったお料理も人気で、飲食店舗や宿泊施設で提供もされています。

丹後地方では、「白バイ貝」という名称で馴染みのある貝です。京都府では6月～8月を中心に、バイ貝かご縄漁業で漁獲されます。食感は歯ごたえがありコリコリした食感で、非常に美味です。殻を割ってむき身状にして召し上がるお刺身、殻ごと焼く網焼き、煮付けなどがおススメの食べ方です。

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