アオリイカ（秋イカ）

イカの王様と呼ばれ、イカの中で最高峰の味わいです。秋イカとも呼ばれています。
旬は一般的に秋～春（春は親イカ）とされていますが、丹後では9月後半～12月前半が最盛期。春は産卵の時期でペアの大型アオリイカが沿岸部に集まります。

京都府北部では、秋から冬にかけて旬を迎えるアオリイカを別名「秋イカ」と呼び、一夜干しにしたアオリイカを漁村で干す風景は、丹後の秋の風物詩となっています。刺身、煮付け、一夜干し、天ぷらなどで楽しむことができます。漁業関係者の間では一夜干しのアオリイカをサッと炙って食べるのが好まれています！？

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