山ぶき

春の山菜を代表する「山ぶき」。清々しいフキの香りとシャキッとした食感で様々なお料理に使われ、食することで春を存分に感じることの出来る山ぶき。
当地ではシーズンになると道の駅をはじめ多くの農産物直売所で販売されています。また山ぶきを使った加工品も人気です。

えぐみが少なく、肉厚でやわらかく、甘みがあります。繊維質が豊富なだけでなく、適度なタンパク質や糖質も含んでいます。お吸い物や、木の芽和え、若竹煮、天ぷら、刺身など幅広く楽しめます。

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